Glaçons de Paris - Livraison Ile de France 24h/24h 7j/7j

LE COCO BACARDI

IngrÉdients : 6/10 rhum blanc, 3/10 jus de citron, 1/10 sirop de grenadine.

PrÉparation :
- bien rafraîchir le shaker avec quelques cubes de glace, puis les jeter.
- remplir le shaker de glace jusqu'à mi hauteur.
- verser le rhum, le citron et la grenadine.
- agiter fortement pendant 15 secondes et servir dans un verre à coctails.

SIDE-CAR

IngrÉdients : 4/10 cognac, 4/10 Cointreau, 2/10 jus de citron

PrÉparation :
- bien rafraîchir le shaker avec quelques cubes de glace, puis les jeter.
- remplir le shaker de glace jusqu'à mi hauteur.
- agiter fortement durant 15 secondes et verser en retenant la glace dans le verre à cocktail givré en humectant les bords avec du cognac , puis en les passant dans le sucre en poudre.
- décorer avec une écorce de citron.

LEMON MINT

IngrÉdients : 2 cl de jus de citrons verts, 3 cl de jus de citrons, 1 cl de sirop de sucre de canne, 4 cl de sirop de menthe

PrÉparation :
- bien rafraîchir le shaker avec quelques cubes de glace, puis les jeter.
- mettre les ingrédients dans un shaker
- remplir de glace et agiter fortement
- verser dans le verre décoré d'une rondelle de Citron vert et d'une branche de menthe.

PINA COLADA :

IngrÉdients 8 cl de crème de noix de coco, 4 cl de jus d'ananas, 4 cl de sirop d'orgeat

PrÉparation :
- bien rafraîchir le shaker avec quelques cubes de glace, puis les jeter.
- verser les ingrédients
- rajouter de la glace pilée (1/2 shaker)
- secouer énergiquement
- servir dans un verre de type "verre tulipe"
- décorer avec un carré d'ananas

UN PLATEAU DE FRUITS DE MER COMME AU RESTAURANT

Pour 4 personnes :
- 1 araignée femelle,
- 1 araignée mâle (petit 5/600 g),
- 1kg de bigorneaux,
- 1kg de langoustines,
- 4 étrilles,
- 1 tourteau de 1 kg (ou deux petits),
- 16 huîtres creuses (N°3),
- 12 huîtres plates (N°2),
- 200 g de bouquet,
- 200 g de crevettes grises,
- 20 palourdes vraies.

Garnir le fond du plat long de goémon.
Recouvrir de GLACE PILEE.
Sur le tour seront placés les coquillages (huîtres ouvertes mais munies de leur couvercle, palourdes) en bout les bigorneaux, et les crevettes grises.
Puis les corps des araignées (recouverts de leur carapace respective), ainsi que les pattes (préalablement cassées aux jointures) ainsi que les différentes parties du tourteau) des citrons permettront de piquer les bouquets présentés en buisson, au sommet central du plat. Entourer des langoustines posées les unes à côtés des autres pinces en l'air.
Les étrilles seront juste décollées de la carapace et présentées entières.

LE SERVICE DU CAVIAR

Sortir votre caviar 1 heure avant sa dégustation. Le caviar doit être servi dans un récipent en verre reposant dans un lit de glace pilée. Traditionnellement, on le déguste, tel quel, à la petite cuillère, en nacre ou en corne de préférence. Les cuillères en métal qui modifient le goût sont proscrites. Vous pouvez aussi savourer le caviar délicatement posé sur un toast de pain tartiné de beurre nature ou de crème fraîche épaisse.

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