Quelle quantité de glaçons pour un mariage

Un mariage, c’est 1 à 1,2 kg de glaçons par invité

Pour un événement standard, on compte 0,3 à 0,4 kg de glaçons par personne, comme détaillé dans notre guide combien de glaçons par personne. Un mariage monte bien plus haut, pour trois raisons :

• Il dure toute la journée et souvent une partie de la nuit ;
• Il enchaîne plusieurs services : vin d’honneur, dîner, soirée dansante ;
• Et il tombe souvent en plein été, quand la glace fond deux fois plus vite.

Résultat : tablez sur 1 à 1,2 kg par invité, réserve de service comprise. Pour 100 convives, cela fait 100 à 120 kg. Visez plutôt le haut de la fourchette. À un mariage, quand les glaçons manquent, ça se voit tout de suite.

Répartir les glaçons selon les moments

Les glaçons ne partent pas tous d’un coup. Ils se répartissent sur toute la journée, et chaque moment a son usage.

Moment	Usage	Type de glace
Vin d’honneur, cocktail	bar à cocktails, verres	cubes, gros volume
Dîner	verres à table, seaux à vin et champagne	cubes et glace pilée
Soirée dansante	bar rechargé, softs et cocktails	cubes
Buffet, fruits de mer	présentation sur lit de glace	glace pilée

Les deux pics, ce sont le vin d’honneur et la soirée dansante : c’est là que le bar tourne le plus et que les verres se rechargent sans arrêt.

La glace de service : champagne, buffet et fruits de mer

Au-delà des verres, un mariage a besoin d’une réserve dédiée pour tenir les boissons et les plats au froid. C’est le poste que tout le monde oublie.

Comptez 3 à 4 kg de glace pilée par seau à champagne, à recharger plusieurs fois pendant le vin d’honneur et le dîner. Une table de fruits de mer se présente sur un lit de glace pilée, à renouveler au fil du service. Cette réserve se compte surtout en glace pilée, qui épouse les contenants et refroidit plus vite que les cubes. Sur un mariage, elle peut peser jusqu’à un tiers du volume total.

Cubes, glace pilée ou glace carbonique : quoi pour quoi

Trois produits, trois usages le jour J :

• Les glaçons classiques pour le bar, les cocktails et les verres à table. Purs et transparents, ils fondent lentement et n’altèrent pas le goût des boissons.
• La glace pilée pour les seaux à champagne, le buffet et les fruits de mer.
• La glace carbonique pour l’effet fumée de l’entrée des mariés ou de la première danse. Elle crée un brouillard spectaculaire au ras du sol, se manipule avec des gants et se commande sur devis.

La plupart des mariages combinent les trois : cubes au bar, pilée sur le buffet et les seaux, carbonique pour le moment fort de la soirée.

Convertir en commande : combien de sacs de 20 kg

Les glaçons et la glace pilée se commandent au sac de 20 kg. Voici les volumes à prévoir selon le nombre d’invités :

• 50 invités : 50 à 60 kg, soit 3 sacs
• 100 invités : 100 à 120 kg, soit 5 à 6 sacs
• 150 invités : 150 à 180 kg, soit 8 à 9 sacs

À Paris et en petite couronne, le sac de 20 kg démarre à 20 €, avec la livraison ajoutée à la commande. En grande couronne, le tarif se fait selon la distance. La glace carbonique et le bac isotherme se chiffrent sur devis. Pour un mariage, on livre directement sur le lieu de réception, 7j/7 et 24h/24 en Île-de-France.

Estimez le volume pour votre mariage

Nos conseils pour ne pas tomber court

• Gardez 10 à 20 % de marge sur le calcul. Les glaçons en trop se gardent au congélateur, ceux qui manquent gâchent la fête.
• Faites-vous livrer au plus près du vin d’honneur pour limiter la fonte, surtout en extérieur l’été.
• Séparez la glace des verres de la glace de service, pour ne pas puiser dans l’une en pensant à l’autre.
• Réservez tôt. Les mariages se concentrent sur les week-ends d’été : passez commande plusieurs jours avant et bloquez votre créneau de livraison.

Questions fréquentes