Comptez 0,3 à 0,4 kg par invité en base tempérée, jusqu’à 0,8 à 1 kg par forte chaleur ou quand les cocktails coulent. Estimez votre volume exact avec le simulateur, puis commandez au sac de 20 kg.
Prévoyez 40 à 80 % de volume en plus et réservez votre créneau plusieurs jours à l’avance. Dès que le thermomètre grimpe, la glace fond plus vite, les verres se rechargent sans arrêt et tout le monde commande en même temps. À la maison comme derrière un bar en terrasse, voici comment anticiper vos commandes pour ne pas tomber court au plus fort de la chaleur.
